için Malzemeler :
� 300 gr kıyma
� 7-8 adet kurutulmuş patlıcan
� 1 adet büyük kuru soğan,
� 1 çorba kaşığı biber salçası,
� 2 çorba kaşığı tereyağ,
� 1 su bardağı pirinç,
� 2 adet domates,
� yarım demet maydonoz ve taze nane.
SOSU İÇİN;

� 1 yemek kaşığı tereyağ,
� 4 diş sarımsak,
� 1 limonun suyu,
� 1 tatlı k. nane ve kırmızı biber.
Ekşili Patlıcan Dolması yemeğinin Hazırlanışı :
Patlıcanları 5 dakika kaynar suda bekletin. Kıymanın içine domates,soğan,maydonoz,nane, tereyağ,sarımsak ve pirincide ekleyip yoğurun.Patlıcanların içine doldurun.Tencereyi yarıya kadar suyla doldurup 45 dak. pişirin. Bir tavaya yağı, sarımsağı, nane,kırmızıbiber ve limon suyunu ekleyin.Bu sosu dolmaların üzerinde gezdirin.

malzemeler:

* 1 adet orta boy lahana
* içi:
* 300g kıyma
* 4 büyük baş kuru soğan
* yarım demet maydanoz
* 1 su bardağı pirinç
* yarım yemek kaşığı domates salçası
* tuz
* karabiber
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* 1 yemek kaşığı nane
* ayrıca:
* yarım çay bardağı zeytinyağı
* yarım yemek kaşığı domates salçası
* kaynamış su

hazırlanması:

1. lahananın tersini çevirip koçan kısmını bıçakla koni şeklinde keserek çıkartın. yapraklarını tek tek ayırın.

2. derin bir tencereye su ve 2 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatın. kaynayan suda lahanaları 1-2 dakika bekleterek -3 partide- kaynatın. daha sonra bunları süzgece alıp soğumaya bırakın. bu arada belirtilen malzemeleri karıştırıp dolma içini hazırlayın.

3. sarma işlemine gelince lahananın yapraklarındaki sert damar kısmını bıçakla kesin. çıkan damarları -sarmalar tencerenin altına yapışmasın diye- tencerenin tabanına yayın. yapraklardan bir avuç büyüklüğünde parçalar alıp bir ucuna dolmalık içten bir tatlı kaşığı koyun. yaprağın yan kenarlarından birini kapatıp biraz sarın, sonra öbür kenarı da büküp rulo şeklinde tamamen sarın. -sert kısımlar bazen bükülmeyebilir ama sorun değil, yine de içi taşmıyor-

4. tüm sarmaları tencereye dizin. üzerlerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. yarım yemek kaşığı domates salçasını bir kase suda ezerek sarmaların üzerine dökün. ayrıca sarmalarla yüze yüz gelecek biçimde kaynamış su ekleyin. üzerlerine tencereye oturacak biçimde bir tabak kapatın. (böylece sarmalar üste çıkamaz). su kaynadıktan sonra ateşi orta hararete getirip pirinçler yumuşayana kadar pişirin. (yaklaşık 20 dakika)

Malzemeler

* 250 gram yaprak
* 1 adet büyük soğan
* 1 su bardağı pirinç
* 1 su bardağı kaynamış su
* 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
* 2 yemek kaşığı kuş üzümü
* 1 tatlı kaşığı tarçın
* 1 tatlı kaşığı yenibahar
* 1 tatlı kaşığı nane
* tuz
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 yemek kaşığı limonsuyu

Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Hazırlanışı

1. Soğanlar küp küp doğranır.
2. Tencerede 1 yemek kaşığı su ve zeytinyağı ile kapak kapalı vaziyette pişirilir.
3. Suyunu çekince fıstıklar ilave edilir.
4. Fıstıklar pembeleşince pirinçler ilave edilip 3 - 4 dakika kavrulur.
5. Sıcak su ilave edildikten sonra kuş üzümü ve baharatlar eklenip suyunu çekene kadar pişirilir.
6. İç hazırlandıktan sonra yapraklar 10 dakika sıcak suda haşlanır.
7. Tencerenin dibi yaprak ile kaplanır.
8. Yaprakların geniş tarafına br miktar iç konularak kenarlar üzerine gelecek şekilde kalanır ve yaprak sarılır.
9. Sarmalar düzgüce tencereye dizilir.
10. Sarmaların üzerini geçmeyecek kadar su ve limon suyu konulur.
11. Biraz da zeytinyağı gezdirilir.
12. Pişirmeye başlamadan önce bir tabak ile sarmaların üzeri dağılmamaları için kapatılır.
13. Ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.

çin Malzemeler :
• 1 kg. dolmalık yeşil biber
• 1/2 kg. kıyma
• 1/2 çay bardağı pirinç
• 1 büyük baş soğan
• 2 domates
• 125 gr. tereyağı (margarin) veya sıvıyağ
• 1 tutam maydanoz
• Tuz, karabiber, kimyon
Biber Dolması yemeğinin Hazırlanışı :
Biberi sapından tutup, sapı içeriye doğru bastırılır ve dışarı çekerek tohum kısmı çıkarılır. Bir kapta kıyma, ince kıyılmış soğan ve yağ ateşte karıştırarak kavrulur. Soğanlı et kavrulduktan sonra yıkanmış pirinç ilave ederek kısa bir süre için kavurma işlemine devam ediliyor. Ateşten alındıktan sonra kabukları soyulmuş ince doğranmış bir domates, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve kimyon ilave ederek hep birlikte karıştırılır. Biberleri hazırlanan dolma içi ile doldurulur.Kalan domatesten yuvarlak kapaklar keserek , biberlerin üzerleri kapatılıp tencereye dizilirler. Tencereye su ilave edilir ve orta ateşe oturtulur. Biberler yumuşayınca yoğurtla servis yapılır.

Aynı şekilde, içleri oyulduktan sonra domatesler de doldurulur. Dolma harcına kıyılmış domates içleri de katılır.

çin Malzemeler :
� 12 Adet But Sarma
� 4 Diş sarımsak 200 gr ceviz içi
� Yarım demet maydanoz
� 2 Çay kaşığı zeytinyağı Tuz
But Dolması yemeğinin Hazırlanışı :
Ceviz içlerini robotta çekin. Maydanozları yıkadıktan sonra ince ince doğrayın. Sarımsakları bir kapta ezin. Bunların hepsini bir karıştırma kabına koyun. İçlerine 2 çay kaşığı yağ ve tuz ilave edin ve karıştırın. Hazırladığımız harcı eşit miktarlarda but sarmaların içine koyun ve rulo şeklinde sararak açılmaması için kürdanla tutturun. Teflon bir tava içerine 2 yemek kaşığı zeytin yağını koyup kızdırın ve but dolmalarını kızgın yağda kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

pırasa dolması:

* 2 adet kalın pırasa
* 250g kıyma
* 1 kuru soğan
* 1 sivribiber
* 1 su bardağı maydanoz
* 1 çay bardağından daha az pirinç
* tuz
* karabiber
* pulbiber

hazırlanması:

1. pırasaları bir parmak kalınlığında kesin. dışta üç yaprak kalana kadar içteki yaprakları çıkarın. tuzlu suda çok az haşlayın.
2. bu arada iç malzemeyi hazırlayın. kıymayı hiç yağ eklemeden doğranmış soğan ve sivribiberle kavurun. doğranmış maydanozu, önceden ıslatılmış pirinçleri ve baharatları ekleyip karıştırın.
3. pırasaların içlerini hazırladığınız harçla doldurun ve yatay olarak tencereye dizin. üzerlerine parça parça margarin koyup kısık ateşte pişirin.

patlıcan sote:

* 2 adet patlıcan
* 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
* tuz
* 250g kuşbaşı et
* 1 kuru soğan
* 2 sivribiber
* 2 orta boy domates
* karabiber
* pulbiber
* 1 çay bardağı kaynamış su
* 1 çay kaşığı salça

hazırlanması:

1. patlıcanları dörde bölüp yemeklik doğrayın. 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz ile hepsini ovun. 200C fırında kızarana kadar fırınlayın.
2. patlıcanları tencereye alın. etleri patlıcana eklemeden önce bir iki kaşık zetinyağıyla kendi suyunu bırakana kadar hafif soteleyip suyunu çekmesine izin vermeden patlıcanın üzerine ilave edin. yemeklik doğranmış soğanı, biberi, rendelenmiş domatesleri ve baharatları ekleyip karıştırın.
3. salçayı suda ezin. yemeğin üzerine gezdirin. kısık ateşte kısa sürede pişirin.

Malzemeler
• 350 gr.dana kıyma,
• Yarım su bardağı pirinç,
• 2 adet soğan,
• Yarım demet maydonoz,
• 10 adet domates,
• 3 çorba kaşığı terayağ,
• Tuz ve karabiber

Tarif
Domateslerin üst kısımlarını kapak şeklinde kesin.Ortalarında ki kısmı bıçakla çıkartın.Bir kaba kıymayı koyun üzerine rendelenmiş soğanı,domatesleri,kıyılmış maydonozu ve baharatları ekleyip karıştırın. Domateslerin içini doldurup tencereye dizin. Domateslerin kapaklarını kapatın.Üzerine yarım su bardağı su koyup önce harlı sonra kısık ateşte pişirin.

çin Malzemeler :
� 1 kg dolmalık yeşil biber
� 2 su bardağı pirinç
� 2 su bardağı su
� 2 adet büyük soğan
� 1 çay bardağı zeytinyağı
� Yarım çay bardağı kuru üzüm
� Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
� 2 küp kesmeşeker
� 1�er çay kaşığı yenibahar, karabiber, nane
� Tuz
Buharda Zeytinyağlı Biber Dolması yemeğinin Hazırlanışı :
Dolmalık biberleri yıkayın. Üzerlerinden kapak kesip, tohumlarını temizleyin. Pirinci tuzlu sıcak suda 20 dk bekletip süzün. Dolmalık fıstıkları 1 çay bardağı zeytinyağında renkleri açık kahverengi olana dek kavurun. Kıyılmış soğanları ekleyip kavurmaya devam edin. Soğanlar kavrulunca pirinci ekleyin. Pirinci kısık ateşte 20 dk kadar kavurup 2 su bardağı kaynamış suyu, şekeri, üzümleri ve baharatları ilave edin. Pilav gibi pişirip demlenmeye bırakın. Biberleri hazırladığınız dolma içiyle doldurun. Üzerlerine kestiğiniz kapakları kapatın. Buharlı tencereye bir miktar su koyun. Dolmaları tencereye dizin. Kapağını kapatıp biberler yumuşayıncaya kadar pişirin. Dolmaları soğuk olarak servis yapın.

için Malzemeler :
� 300 gr kıyma
� 7-8 adet kurutulmuş patlıcan
� 1 adet büyük kuru soğan,
� 1 çorba kaşığı biber salçası,
� 2 çorba kaşığı tereyağ,
� 1 su bardağı pirinç,
� 2 adet domates,
� yarım demet maydonoz ve taze nane.
SOSU İÇİN;

� 1 yemek kaşığı tereyağ,
� 4 diş sarımsak,
� 1 limonun suyu,
� 1 tatlı k. nane ve kırmızı biber.
Ekşili Patlıcan Dolması yemeğinin Hazırlanışı :
Patlıcanları 5 dakika kaynar suda bekletin. Kıymanın içine domates,soğan,maydonoz,nane, tereyağ,sarımsak ve pirincide ekleyip yoğurun.Patlıcanların içine doldurun.Tencereyi yarıya kadar suyla doldurup 45 dak. pişirin. Bir tavaya yağı, sarımsağı, nane,kırmızıbiber ve limon suyunu ekleyin.Bu sosu dolmaların üzerinde gezdirin.

Malzemeler (2 kişilik)

* 250 gram yaprak
* 500 gram yağlı kıyma
* 1 adet büyük soğan
* 1 adet küçük domates
* 1 Türk kahvesi fincanı pirinç
* 3 yemek kaşığı domates salçası
* maydanoz
* nane
* karabiber
* tuz

Hazırlanışı

1. Yapraklar 10 dakika haşlanır.
2. Soğan, domates, maydanoz, salça, nane, karabiber, tuz robotta çekilir.
3. Hazırlanan malzeme, pirinç ve kıyma karıştırılır.
4. Tencerenin dibi yaprak ile kaplanır.
5. Yaprakların geniş tarafına bir miktar iç konularak kenarlar üzerine gelecek şekilde kalanır ve yaprak sarılır.
6. Sarmalar düzgüce tencereye dizilir.
7. Pişirmeye başlamadan önce bir tabak ile sarmaların üzeri dağılmamaları için kapatılır.
8. Tabağın üzerine taşacak kadar su konulunup ağır ateşte pişirilir.